Sumário

Unidade 1

A Cozinha do Garde Manger

Unidade 2

Preparações Frias: Molhos Frios, Sopas Frias e Saladas

Unidade 3

Terrines, Galantines, Roulades e Entradas Frias

Unidade 4

Conservas, Charcutaria, Defumação

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